Laxsallad med frukt.

Gott som förrätt och vackert att titta på om man serverar i glas.

För 6 port.
250 g. fryst tärnad mango,en halv honungsmelon,en halv gurka.
400 g kallrökt lax
150 g skalade räkor
2 msk. finhackad dill.
Låt mangon tina,skär laxen i strimlor,dela gurkan och skrapa ur kärnorna-skär i bitar.Gröp ur små kulor av melonen med en liten sked eller med ett kuljärn.Varva ingredienserna i glasen.
Gör en citrondressing av 3 msk olivolja,saft av en halv citron,lite salt och lite socker,blanda,rör om.
Ringla lite över varje portion,toppa med en dillvippa och en citronskiva.

Lammfärsbiffar

Det finns många recept på lammfärsbiffar,ett bra tips som jag fick i en Lanthandel är att blanda ett litet skalat,rivet äpple i smeten.
För 4 biffar:
350 gr.lammfärs
1 stor vitlöksklyfta,salt,peppar
halv dl.grädde,halv dl. mjöl
1 kryddmått krossad rosmarin(ta mer om man tycker om kryddan)
rivet äpple.
Blanda väl, forma till biffar och stek på inte alltför hög värme.
Servera med potatisgratäng eller råstekta potatis och något grönt.

Wienerschnitzel, klassiskt recept

Skinkinnanlår ( alternativt kalvkött)
mjöl
skorpmjöl
1-2 ägg beroende på hur många schnitzlar
salt & peppar
citron till servering

Istället för kalvkött kan man göra schnitzeln av skinkinnanlår. Tänk på att inte ha för tjocka skivor, annars banka ut dem.
Salta och peppra köttet. Salta och vispa ägget med en gaffel på en flat tallrik.
Vänd schnitzeln först i mjölet ,som du även kan salta lite grann.
Vänd sedan i ägget, ( se till att ägget täcker hela köttet)
Vänd till slut schnitzeln i skorpmjöl.
Stek gyllene brun i rikligt med rapsolja, ca 4 minuter varje sida.

Servera med ris eller enbart en grönsallad och en skiva citron.