Fläskytterfilè  helstekt med grönsaker.
För 2 per.behövs ung. 800gr. ytterfilè
2 fänkål
2 vitlök-klyfta
4 morötter
riven pepparrot,salt,peppar.
Börjar med bryna köttet i stekpannan,krydda och stek klart i ugnen
i en smort form,klicka lite smör på köttet under stektiden.Skär bort
lite av underdelen på fänkålen men inte det gröna, dela kålen på mitten koka morötter och fänkålen men se till att de inte blir för mjuka.Värm olivolja i stekpannan och stek grönsakerna så att de får färg.Hacka vitlöken, strö över och vänd på grönsakerna.Servera med mycket riven
pepparrot,om man vill ha potatis till så stek några förut kokta i stekpannan i olivolja.Sås behövs inte efter mitt
tycke,kanske valfri kryddsmör som man lägger på köttet.

Höstgryta.
Snabblagad och enkel,för 2 personer:
400 gr. strimlad skinka
2 morötter,
1 stor vitlöksklyfta
1 palsternacka
1 persiljerot
1 gul lök
3dl.grädde
salt,vitpeppar.
Bryn,stek köttet i ungefär 20 min.Salta och peppra.
Tillsätt de delade /skivade grönsaker och pressad vitlök.
Häll i grädden och låt småkoka tills köttet är mjukt, tillsätt mer grädde eller vatten vid behov + lite collorit.

Pasta på munkens vis(Mezze maniche del monaco)
En färgrik och enkelt tillagat pastarätt.
För 4 personer behövs:
400g Mezze penne tricolore
1 gul lök,salt,vitpeppar,en dl olivolia
100g pecorino ost
1/2 kg nötfärs
stor broccoli och 3dl vit vin.
Dela broccolin i små buketter,koka i saltat vatten cirka 5 minuter.Koka pastan i saltat vatten.Hacka löken fint och stek i olivolian mjuk,tillsätt köttfärsen och bryn den.
Salta,peppra och häll i vinet.Hetta snabb upp.Ta upp broccolin,lägg ner den tillsammans med pastan i köttfärsåsen.Tillsätt riven pecorino ost och vänd runt pastan.

Kyckling med smak av indien .
För 4 personer :
Ungefär 500 gr. Blomkål
4 Kycklingsfileer
en tsk.spiskummin
två tsk.curry
en tsk.ingefära och en tsk. salt.
5dl. creme fraiche.
Sätt ugnen på 200 gr.Börja med bryna fileerna,dela på längden om dom är tjocka.Dela blomkålen i små buketter och koka dom bara lätt.Lägg köttet i smord ugnsfast form.Blanda creme fraiche med kryddorna och häll över kycklingen och efter 20 minuter i ugnen ha man en billig måltid.

Bärtårta.
Nu när det är tid för färska bär, prova den här tårtan.
Gör en sockerkaka till tårtbotten: 3 ägg,2 dl socker,1 dl het vatten,
2 dl vetemjöl,1½ tsk bakpulver.
Sätt på ugnen på 175 grader,Smör och bröa en form med raka kanter.
Vispa ägg och socker pösigt,tillsätt vattnet lite i taget,blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det i smeten.Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min.Låt kakan svalna.Blanda 2,5dl Kesella Citrus med 2 dl vispgrädde,brer över kakan och garnera med
valfri bär.Blir tårtbotten hög så kan man dela den och brer lite sylt mellan bottnarna.

Carpaccio di salmone

På vår italiensk matlagningskurs gjorde vi olika små rätter,den jag tyckte bäst om  och är mycket enkel att göra ser man på första tallriken på bilden.Fungerar bra enbart som förrätt.
Det som behövs är :
Kall rökt lax i tunna skivor
Rucola sallad,en citron, olivolja,salt.
För 4 pers.ungefär 400g lax,150g.sallad.
Lägg laxen på ett fat,pressa citronen över,salta lite,
tillsätt salladen och häll över olivoljan.Låt det stå en halv timme.
Servera med vitlöksbröd.

Zucchinigratäng (Torta di Zucchine)

På en italiensk matlagningskurs gjorde jag denna rätt som man kan använda
som förrätt eller som tillbehör till en kötträtt.
För 4-6 personer behövs:
4 ägg
2 Zucchini
700 ml. bechamelsås
ströbröd,salt,smör,peppar,olivolja,persilja.
4 msk Parmesan eller Padano ost.
Sätt på ugnen på 180 grader,börjar med skärar zucchini
i tunna skivor och stek de lätt i varm olivolja,salta och ta bort från värmen,låt dem svalna.
Gör bechamelsås ,salta och tillsätt om så vill lite muskot.Låt svalna.
Vispa äggen med salt och tillsätt osten,vispa lite till och lägg i zucchinierna,finhackad persilja och såsen.
Blanda väl.
Smörj en eldfast form,strö den med ströbröd. Häll i blandningen, sätt i ugnen i 180 grader i 30-40 minuter.

Chokladmousse snabblagad

En snabblagad efterrätt som man kan göra med ljus Blockchoklad eller 70 procentig mörk om man inte vill ha det så sött.

4 portioner:
2,5 dl. vispgrädde och 150 gram choklad.

Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Koka upp vispgrädden och häll den över chokladen,vispa med en elvisp eller stavmixaren,låt svalna och ha i kylskåp ett par timmar så det stelnar.
Servera med tex. björnbär,hallon,blåbär eller jordgubbar.

Italienska köttbullar alla Fiorentina

Italienska Köttbullar alla Fiorentina.
Bilden visar bara en del av antalet färdiggjorda köttbullar.
För 4 pers. behövs:
400gr. blandfärs
ett ägg,salt och peppar.
3 msk. riven parmesan eller pecorino ost,jag använder helst
pecorino.
En skiva fransbröd och en halv dl. mjölk.
3 msk. hackat persilja.
Till såsen : En burk hela tomater,en silverlök och en tsk. rosmarin.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skär bort brödkanterna och lägg brödet i ljummen mjölk, krama ur mjölken från brödet. Hyvla osten och kör med stavmixaren ägg,bröd, ost och persiljan.Tillsätt den kryddade köttfärsen,rör om. Är smeten för lös blanda
i lite ströbröd. Pensla ett ugnsfat med olivolja, forma SMÅ köttbullar och ha de 20 min. i ugnen, rör om någon gång.
Gör såsen under tiden : Skiva löken och bryn tillsammans med rosmarin, häll i tomaterna och låt koka i 10 min.
Lägg i köttbullarna på låg värme,kolla att de inte fastnar på botten och att såsen inte blir för torr,smaka av med salt och peppar.