Carpaccio di salmone

På vår italiensk matlagningskurs gjorde vi olika små rätter,den jag tyckte bäst om  och är mycket enkel att göra ser man på första tallriken på bilden.Fungerar bra enbart som förrätt.
Det som behövs är :
Kall rökt lax i tunna skivor
Rucola sallad,en citron, olivolja,salt.
För 4 pers.ungefär 400g lax,150g.sallad.
Lägg laxen på ett fat,pressa citronen över,salta lite,
tillsätt salladen och häll över olivoljan.Låt det stå en halv timme.
Servera med vitlöksbröd.

Zucchinigratäng (Torta di Zucchine)

På en italiensk matlagningskurs gjorde jag denna rätt som man kan använda
som förrätt eller som tillbehör till en kötträtt.
För 4-6 personer behövs:
4 ägg
2 Zucchini
700 ml. bechamelsås
ströbröd,salt,smör,peppar,olivolja,persilja.
4 msk Parmesan eller Padano ost.
Sätt på ugnen på 180 grader,börjar med skärar zucchini
i tunna skivor och stek de lätt i varm olivolja,salta och ta bort från värmen,låt dem svalna.
Gör bechamelsås ,salta och tillsätt om så vill lite muskot.Låt svalna.
Vispa äggen med salt och tillsätt osten,vispa lite till och lägg i zucchinierna,finhackad persilja och såsen.
Blanda väl.
Smörj en eldfast form,strö den med ströbröd. Häll i blandningen, sätt i ugnen i 180 grader i 30-40 minuter.