Rödvinssorbet med hallon

Rödvinssorbet med hallon



En läskande kall dessert. Låt den inte stå framme, då förvandlas den till vin och vatten igen.

För 4 pers.
3 dl rödvin
1 dl strösocker
2 dlvatten ( eller utspädd hallonsaft)
0,5 liter hallon

Blanda socker, rödvin och vatten så att socker löser sig.
Häll blandingen i en plastform och ställ i frysen 2,5 - 3 timmar rör om någon gång.
Ta upp isblandningen med en sked och fördela i portionsformar i glas.
Lägg hallonen över. Använder du frysta ska de inte vara helt tinade .
Godast blir det med färska hallon.
Servera genast.

Snabblagad köttfärslåda

Köttfärslåda

Efter lite mer än en timme ha du en billig och god maträtt för 3 personer.
Ung.0,7kg.potatis
0,5kg.köttfärs
en gul lök,en vitlöksklyfta,salt,peppar.
en burk krossade tomater
2dl.vispgrädde,riven ost.
Sätt på ugnen på 225 grader
skala och skiva potatisen,hacka löken,bryn dom lätt,salta.
Ta upp potatisen,lägg åt sidan.Bryn köttfärsen,blanda i krossad vilök,krydda.Häll i tomaten och låt puttra i ung. 10 minuter,häll av överflödig vätska.Varvar potatisen och köttfärsen i en smord form,börjar med potatisen.Häll över grädden.Täck över med folje,40 min. i  ugnen,strö över osten när 10 min. återstå.

Kantareller med ris och gröna ärtor

En österrikiskt maträtt som ha anknytning med ungern och tjekien.Man kan ha det som ensamrätt eller som tillbehör till kött.

För 2 personer:

ca.400gr.kantareller

2 dl. frysta gröna ärtor,ris.

Koka 2 port.ris och tillagar ärtorna enligt anvisningar.Rensa svampen och delar i mindre bitar. Lägg dom i torr medel-varm pannan så att vattnet avdunstar,stek sedan i smör,salta och peppra.Blanda allt i stekpannan,tillsätt eventuellt lite smör.

Kan inte blir enklare och godare.

Paprikagryta

Paprikagryta för 2 pers.
Enkelt,billigt och gott.
500gr.Schnitsel av skinka
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
2,5 dl.grädde och kryddor
Strimlar köttet efter man ha rensat det från fett och senor,
Bryn i margarin och lite olja,salta,krydda med spiskummin,paprikapulver.Tillsätt hackad lök,häll i grädden när löken ha fått färg.Pressa i vitlöken,låt småputtra i ung. 45 min.Tillsätt grovkackad paprika efter halva koktiden.Servera med ris och grönsallad.

Örtbullar

                                                
                                                  

Goda bullar som man krydda med valfria örter och är bra att frysa in!

Ca. 14 dl. mjöl
100 gr. smör
5 dl. mjölk
5o gr. jäst,
en msk. socker
två tsk. salt.
1dl. hackade örter ex.basilika,timjan,salvia.
Smält smör,häll i mjölken värm til 37grader.Blanda ner salt,socker,örter.Arbeta till en smidig deg och låt jäsa 40 min.
Knåda degen och forma 20 bullar (då blir bullarna inte så stora som på bilden) lägg dom tätt på oljat backplåtspapper.
Pensla med ägg, grädda i 250 gr .i början. Sänk sedan till 200 gr.i 12-15min.

Afrikansk fläskfile

I receptet ingå bland ingredienserna mosad banan,som jag inte tog med,tycker man om smak av banan så rör det ner på slutet av tillagningen.
För 4 port.
600-700 g.fläskfile
salt,svartpeppar
Såsen: 2msk. smör,1 msk. curry,en och enhalv msk. vetemjöl,
2 dl. vatten,2,5 dl.vispgrädde,1 köttbuljongtärning
1 pressad vitlöksklyfta,ca. 2 tsk. citronsaft.
Putsa filen,skär 2 cm. skivor och stek i smör ca. 3 min. per sida.Salta och peppra,ta upp dom och lägg åt sidan.
Sås: fräs smör och curry,tillsätt mjölet,rör om,späd med vispgrädde och vatten.Smula ner buljongtärningen,
Smaksätt med vitlök och citronsaft.Lägg i köttet och låt det småputtra i 5min.Servera med ris eller potatis.
Vill man ha  mer av såsen, tillsätt mer grädde och curry.

Grillade persikor med hallonyoghurtglass

En enkel och omtyckt efterrätt för 4 pers.

4 mogna persikor

flytande honung,citronsaft.

Till glassen : 2dl.turkisk honung,125 g. hallon,2 tsk. vaniljsocker,

3 msk. flytande honung,1-2 tsk.pressad lime.

Börja med glassen: Lägg alla ingredienser i en skål,mixa till en jämn

glass med  en stavmixer,sätt glassen i kylen eller en liten stund i frysen så att den stelna något.

Under tiden är grillen  klar att använda: Ringla honung på en bit ungsfolje.

Dela persikorna i halvor, ta bort kärnorna,lägg på halvorna med snittytan nedåt,grilla ca. 6 min.,pressa över lite citron.Ta bort skinnet på persikan ochservera tillsammans med glassen.

Romsås

Tycker man att det är dyrt med köpt romsås,så är här en hemmagjord sås
som är lika gott men billigare.
För 4 pers.
Blanda en burk röd rom med
4 dl. gräddfil + 0,5 dl. majonnäs
och en halv finhackad rödlök,
Salt,peppar, ev. citronpeppar.

Potatissallad med bacon

För 2 -3 pers.
1 kilo små nypotatis
1,5 dl. cremè fraiche
2 salladslökar, 1 stor vitlöksklyfta , en halv rödlök
200 gr.ruccola och babyspenat
150 gr. tärnad bacon
en halv tesk. timjan
Koka potatisen i rikligt saltat vatten (inte för mjuka)
Stek under tiden bacon i torr panna, låt rinner av på hushållspapper.
Grovhacka salladen, spenaten och löken,pressa vitlöken.Halvera potatisen, blanda med bacon och cremè fraiche,rör ner salladen, krydda med salt, peppar,timjan .

Mördegsformar med bärfyllning

Mycket enkelt bakverk till kaffe eller dessert gör du med mördeg i formar som du kan fylla med grädde och valfri frukt,bär eller sylt,kräm.

Gör smördegen,tryck ut degen i portionsformar och grädda i ugnen i 175 grader ca, 15 minuter.TIPS: köp smördegsplattor,klipp ut runda bitar av kyld smördeg,kläm fast degrundlar utanpå på upp och nervända små pajformar eller använd mandelmusselformar, grädda i ugnen i 220 grader i 15 minuter.Lossa dem från formarna när de svalnat.Fyll fomarna med vispat grädde,bär,frukt.Fyllningen kan varieras  efter tycke och smak.På bilden använde jag mango,björnbär,vinbär.Snyggt att se på är ex.skivade jordgubbar och blåbär.Kringla lite honung över eller sockra om så vill.

Kycklingsfileer på spenatbädd med ärtris.

Ett enkelt recept där man inte behöver någon sås,spenaten är alternativen för såsen och ärtor sätta piff på riset.
Tips: Vänd fileerna i vetemjöl så behåller de saftigheten.
För 2 pers.
2 stora fileer
300 gr.djupfryst hackad spenat
Ris
1 dl. grädde
Salt,vitpeppar,lite stöt rosepeppar,mjöl.
2 dl. frysta gröna ärtor.
Krydda kycklingfileerna och vänd de i mjölet,stek på medelvärme,under tiden- koka riset,tina spenaten och värm den tillsammans med grädden.Tillaga ärtorna och blanda med riset.

Laxsallad med frukt.

Gott som förrätt och vackert att titta på om man serverar i glas.

För 6 port.
250 g. fryst tärnad mango,en halv honungsmelon,en halv gurka.
400 g kallrökt lax
150 g skalade räkor
2 msk. finhackad dill.
Låt mangon tina,skär laxen i strimlor,dela gurkan och skrapa ur kärnorna-skär i bitar.Gröp ur små kulor av melonen med en liten sked eller med ett kuljärn.Varva ingredienserna i glasen.
Gör en citrondressing av 3 msk olivolja,saft av en halv citron,lite salt och lite socker,blanda,rör om.
Ringla lite över varje portion,toppa med en dillvippa och en citronskiva.

Lammfärsbiffar

Det finns många recept på lammfärsbiffar,ett bra tips som jag fick i en Lanthandel är att blanda ett litet skalat,rivet äpple i smeten.
För 4 biffar:
350 gr.lammfärs
1 stor vitlöksklyfta,salt,peppar
halv dl.grädde,halv dl. mjöl
1 kryddmått krossad rosmarin(ta mer om man tycker om kryddan)
rivet äpple.
Blanda väl, forma till biffar och stek på inte alltför hög värme.
Servera med potatisgratäng eller råstekta potatis och något grönt.

Wienerschnitzel, klassiskt recept

Skinkinnanlår ( alternativt kalvkött)
mjöl
skorpmjöl
1-2 ägg beroende på hur många schnitzlar
salt & peppar
citron till servering

Istället för kalvkött kan man göra schnitzeln av skinkinnanlår. Tänk på att inte ha för tjocka skivor, annars banka ut dem.
Salta och peppra köttet. Salta och vispa ägget med en gaffel på en flat tallrik.
Vänd schnitzeln först i mjölet ,som du även kan salta lite grann.
Vänd sedan i ägget, ( se till att ägget täcker hela köttet)
Vänd till slut schnitzeln i skorpmjöl.
Stek gyllene brun i rikligt med rapsolja, ca 4 minuter varje sida.

Servera med ris eller enbart en grönsallad och en skiva citron.

Pincho på enkel vis!

En mycket enkelt och snabb gjord smårätt.I receptet ingår grillad paprika,gör det lätt och köp grillad paprika i glasburk,det gjorde jag.

Rosta brödskivor i ugn (ung. 3 min.-250 grader)penslade med lite olivolja.Bred på ett lager vitlöksost,skär grillad paprika i lagom stora bitar och lägg ovanpå.
Så enkel och så gott.

Gulaschsoppa

En soppa som min familj älskar.
i receptet ingår en burk krossede tomater,försök hitta en burk som inte innehåller tomatjuice,jag använder "Polpa".
för 4 per.
1 kg. potatis
0,7 kg. grytbittar av skinka
salt,peppar,1matsk.tomatpré,1 matsk.kalvfond,2 tsk. paprikapulver ,
2 buljongtärningar,1 gul lök, 1klyfta vitlök,1 dl. grädde.

Skär köttet i 2 cm. bitar,ta bort senor så att du få fina bitar.Stek i olia och margarin i en kvart.Kryddda med salt och peppar , tomatpuré.Tillsätt hackad lök och pressad vitlök,stek ytterliga 5- 10 minuter.
Smula ner 2 buljongtärningar i 1 liter kokande vatten,häll i tomatkrossed.Låt koka i 45 min.Tillsätt grädde +kalvfond.
Under tiden skala och tärna potatisen , lägg dom i grytan och koka tills potatisen och köttet ä mjuka.
Avsmaka , salta mer om det behövs,känns soppan för tunn, gör en jämning.
En kall ÖL till och semesterminnen kommer tillbaka.

Paprikaschnitzel

En variant av den välkända wienerschnitzel,som kanske några ha provat på i Tyskland eller i Österrike.
4 pers.
4 skivor skinkinnanlår,inte för tjocka.
2.dl.vetemjöl,1 matsk.paprikapulver.
1 kg.potatis.
1 tesk. rosmarin,salt,peppar
3 dl. cremé fraiche, en liten bit pepparot.
sätt ugnen på 220 grader
skala och klyva potatisen och koka i 5 min.,häll bort vatten och låt svalna.Lägg dem i smort form,kringla lite olja över,krydda med rosmarin blandat med salt.20 min. i ugnen,känn efter med tandbetar
salta,peppra köttet,vänd schnitzlarna i mjölblandningen och stek gyllenbrun i lite olja och margarin.
Servera med kall sås som görs av cremé´fraiche och riven pepparot,grönsallad till.

Marinerad melonsallad med parmachips

En jättegod förrätt som jag blev bjuden på kalas och gärna vill dela med
mig av.
För 4 pers.
En  nätmelon,saft och skal från halv lime,4 skivor parmaskinka eller
annan lufttorkad skinka.en halv dl.finhackad basilika,citronpeppar,salt.

Grovhacka melonen,men spara 4 klyftor till servering,finhacka basilikan.Blanda limsaft med riven limskal,tillsätt salt och peppar och låt melonhacket marineras i ca. 15 min.
Sätt ugnen på 225 grader.Lägg ut skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper,lägg bestick över skivorna så att de inte rullar ihop sig.Gratinera i mitten av ugnen i ca. 10 min.Låt parmachipsen svalna och servera som på bilden,dekorera med en limeskiva.

Enkel köttgryta

En enkel rätt med ingredienser man delvis oftast ha hemma.
för 4 pers.
1 kilo skinkgrytbitar,1 gul lök,1 morot,2 röda paprikar,1 klyfta vitlök,
en liten bit av rotselleri,1 matsked tomatpuré,1 buljongtärning,
3dl. vispgrädde,salt,peppar och olja+margarin till stekning.
bryn köttet,salta,peppra.tillsätt grädden och tomatpuré,låt småkoka
i en kvart.grovhacka paprikan och selleri,skiva moroten,finhacka
vitlök och gul lök,rör ner blandningen och koka i en timme.tillsätt mer
vätska vid behov,färgsätt med lite collorit.servera med ris eller potatis.

Semmelknödel - Österrikisk klassiker



När jag såg på semsterbilder från Österrike blev jag sugen på denna maträtt : Semmelknödel med bratwurst och sauerkraut.

4 pers
Tärna innanmätet av 1 franskbröd
ca 0,5 - 1 dl varm mjölk
salt, 1,5 tsk
1 msk mjöl
2 ägg
1 dl hackad persilja.


Tärna brödet. Vispa äggen i en bunk tillsätt mjölk, mjöl, salt , persilja, brödet.

Knåda. Tänk på att degen inte få bli för blöt. Formas i bullar av ca 5 cm i diameter. Lägg i saltat kokande vatten och låt sjuda ca 10 minuter. Serveras med Surkål som kan blandas med stekt tärnat bacon och med valfri korv och ett glas kall öl!

Kycklingfilé i ugnen

Idag har vi firat dotterns 43 års dag med god mat!
Huvudrätten bestod av kycklingfilé i en mango chutney sås och jasminris. Enkelt och gott!


4 pers.

1 grön paprika
4 kycklingfiléer
2 burkar creme fraiche
1 dl chilisås
1/2 flaska mango chutney
4 dl vispgrädde
riven ost
purjolök

Hacka paprikan och lägg i en eldfast form. Stek kycklingfiléer och lägg ovanpå.
Blanda samman creme fraiche, chilisås, mangochutney, och vispgrädde. Slå detta över kycklingen. Strö över riven ost. I botten purjolök.
Gratinera i ca 30 minuter i 225 grader.




Till efterrätt en cheescake som mitt barnbarn tillagade.
400 g digestive kex
100 g smör
800 g kesella
3 1/2 dl flrosocker
6 ägg
8 dl creme fraiche
4 gelatin blad
rivet citron skal från 2 st

Smält margarinet. Krossa kexen och blanda samman. Blötlägg gelatinet. Tryck ut i en form. ca 22 cm i diameter. Blanda kesella, florsocker, ägg, creme fraiche, och citronskal till en jämn smet som hälls i formen.
smält gelatinet och tillsätt detta i smeten. grädda i 150 grader tills massa har stelnat. 1-1 1/2 timm. Låt kallna.



Annorlunda Pastarätt

Fick idén av dotter att göra cannelloni med köttfärs och tyckte att Mezze Maniche gav rätten en rolig twist!

4 personer
Cannelloni eller ett halvt paket Mezze Maniche
7 hg blandfärs
1 lök hackad
1 klyfta vitlök
salt peppar oregano
1 burk krossade tomater

Koka pastan, se till att de inte klibbar ihop, tänk på att ha rikligt med vatten. Salta. Låt svalna.
stek köttfärsen med hackad lök, blanda i pressad vitlöken på slutet. Krydda med salt och peppar. Oregano. Låt svalna.
Häll i krossade tomater i en ugnsfast form. Fyll pastan med köttfärsen och lägg tight i formen. Gör en liten sats ostsås och ringla över pastan. Gratinera 15 min i ugnen 200 grader. Servera med Grön sallad.

Jetzt geht´s los!

Det är aldrig försent att börja blogga!

Häng med på min matresa - från svensk husman till österrikiska specialiteter!